משהיינו קטנים אומרים לנו עד כמה חשוב לאכול ירקות ופירות כל יום.
במעבר לטבעונות יש כאלו שמגלים את הירקות והפירות מחדש, וגם את כמות המתכונים והמאכלים שאפשר להכין איתם. על אף העולם העשיר והיתרונות הבריאותיים של ירקות ופירות, חשוב לזכור לשלב אותם ביחד עם עוד מזונות מן הצומח, קטניות, דגנים וכו'.
ירקות ופירות מתחלקים לחמישה תתי קבוצות על פי הצבע הבולט שלהם (הפיטוכימיקל הדומיננטי שלהם). כל ירק ופרי בקבוצה חשוב וטוב לגוף מסיבות אחרות. לא סתם מומלצת צריכה של פרי וירק אחד מכל צבע בכל יום.
אספנו בשבילכם את חמש הקבוצות ואת היתרונות הבריאותיים שלהם, ועוד כמה טיפים בנוגע לירקות ופירות.
ואנחנו מקווים שתנסו לאכול ירק ופרי אחד מכל צבע בכל יום! או שלפחות נתנו לכם עידוד קטן.
אחד מהיתרונות הבולטים של ירקות ופירות הם נוגדי החמצון שמצויים בהם.
מה הם נוגדי החמצון? הגוף שלנו עובר תהליכי חמצון (תגובה כימית במהלכה חומר מסוים הופך לחמצן) במהלכם נוצרים רדיקלים חופשיים שיכולים לפגוע בגוף. תפקיד נוגדי החמצון הוא לבלום את תגובת השרשרת שנוצרת בתאים על ידי הרדיקלים החופשיים.
יתרונות בריאותיים של המשפחה הירוקה | המשפחה הירוקה! עלים ירוקים, ירקות ופירות |
הכלורופיל (הפיגמנט הירוק) הוא נוגד חמצון חזק | ברוקולי |
ריפוי פצעים | תרד |
רווי בויטמין K וויטמין E שטובים בחיטוי וריפוי מערכת הדם והכבד | קייל |
פיטוכימיקל נוסף במשפחת הירוקים נקרא סולפוראן, והוא אנטי סרטני | חסה |
טוב להתחדשות התאים | אבוקדו |
טוב לחניכיים | קיווי |
| מלפפון, קישוא, זוקיני |
| ענבים |
| עלים ירוקים ועוד! |
היתרונות הבריאותיים של משפחה זו | משפחת הכתומים/צהובים |
הפיטוכימיקל הכתום נקרא קרטנואיד | אננס |
סוג מסוים של קרטנואיד הוא הבטא-קרוטן, נוגד חמצון חזק | משמש |
טוב למחלות לב וכלי דם | מלון, מנגו |
אנטי סרטני | גזר |
הגנה מפני קרינת השמש | דלעת, בטטה |
ויטמין A שטוב לבריאות העין, למערכת החיסון, לעור, לריריות( רקמו במערכת העיכול, הנשימה ועוד) | דלורית |
טוב למערכת החיסונית | תפוז, קלמנטינה |
עוזר לצמיחה והתפתחות הגוף והתאים | אפרסק, פאפיה, אפרסמון, שסק |
מכילים חומצה פולית, אשלגן, סיבים תזונתיים וויטמין C | שורש כורכום |
יתרונות בריאותיים של משפחת האדומים | משפחת האדומים |
פיטוכימיקל בשם ליקופן. | פלפל, פלפל אדום חריף |
נוגד חמצון חזק | עגבניה |
טוב לבריאות המוח | אבטיח |
אנטי סרטני | דובדבן |
שומר על מערכת הלב וכלי הדם | רימון |
טוב לבריאות העור והעיניים | תפוח |
טוב לערמונית (גברים) ולמערכת השתן | תות, תפוז אדום, אשכולית אדומה |
| תפוח אדמה אדום |
| גוג'י ברי |
יתרונות בריאותיים של הירקות והפירות הלבנים | משפחת הלבנים |
פיטוכימיקל של תרכובת גופרית בשם אליצין | כרובית |
טוב לבניית העצמות | בצל לבן |
טוב לתפקוד שתן | כרוב, פטריות |
אנטי סרטני | שום |
נוגד מחלות לב וטוב לכלי הדם | צנון |
אנטי דלקתי, מחטא ומגן מפני וירוסים וחיידקים | בננה, אגס |
| ג'ינג'ר, ליצ'י |
| קולורבי, לפת |
| כרישה |
יתרונות בריאותיים של המשפחה הסגולה | משפחת הסגולים/כחולים |
פיטוכימיקל בולט בשם אתוציאנין | צנון, כרוב |
טוב למערכת העצבים | חסה סגולה |
טוב לבריאות המוח וכלי הדם | בצל סגול |
מניעה של גידולים בגוף | שזיף |
מניעת דלקות ונטרול רעלים | חציל |
האטת תהליכי הזדקנות | אוכמניות, דובדבניות, פטל |
| ענבים |
| סלק |
| בטטה סגולה |
כנראה שגם שמעתם על הירקות המצליבים, אז מה הם בעצם
משפחה גדולה של ירקות, ובה : כרוב, כרובית, ברוקולי, לפת, קולורבי, צנון
המצליבים מצד אחד יכולים היות מעט כבדים על הבטן, הם קצת יותר קשים לעיכול (תזהרו מנפיחות או מגזים) ומצד שני הם נוגדי חמצון חזקים, עשירים בויטמין A וC, במינרלים כמו אבץ, סידן, ברזל ואשלגן ומלאים בסיבים תזונתיים.
ירקות ופירות הכי טוב לצרוך כשהם טריים.
אם יש צורך לבשל אז אידוי הוא הדרך הבריאה ביותר לצרוך ירקות
אבל כמובן שהוספה של ירקות לכל מה שאתם מכינים הוא דבר טוב ובריא לתזונה!
הוסיפו לתבשילים ורטבים - בצל ושום ואפילו גזר (גם גזר יש צבעוני) וסלרי קצוצים להכנת בסיס
הכינו סלט מירקות בכל הצבעים, (צנוניות זה ירק זול ובריא, חבילה נשמר טרייה תקופה ארוכה במקרר, ותמיד כיף להוסיף אחת או שתיים לסלט)
הכינו שייקים ומיצים טבעיים - הוסיפו להם סלק וירקות ועלים ירוקים, נוגדי חמצון ואנטידלקתיים ומרימים כל מיץ!
גם בננה אחת מעירה יותר מכוס קפה ממוצע!
איך אתם אוהבים לאכול הירקות שלכם?
ספרו לנו בתגובות אם תרצו להרחיב עוד בקריאה על ירקות ופירות - אז מוזמנים להכנס גם למאמר הבא:
ויטופיה - טבעונות בקלות =]