top of page

פיצה ביאנקה

פיצה ביאנקה היא פיצה לבנה. הבצק של הפיצה הוא בצק רגיל של פיצה, ובעצם השינוי היחיד הוא שלא משתמשים ברוטב העגבניות.

במקום רוטב אדום מורחים רוטב על בסיס שמנת, ולכן היום אנחנו נכין פיצה ביאנקה עם שמנת ''תום'' ויטופית.

למי שלא מכיר, השמנת ''תום'' הויטופית מגיעה בכמה טעמים - קלאסית (טבעית ללא תוספות), זיתים, ושום - שמיר (טריים ומהממים).

השמנת "תום" היא ממרח על בסיס קשיו וסויה, ומתאימה חוץ מלפיצה גם לסנדוויצ'ים או לפסטות ובעצם משתלבת נהדר עם בצקים

מעל רוטב השמנת של הפיצה אפשר להוסיף ירקות או פטריות שיעבדו נהדר, וכמובן אפשר להוסיף גבינות להגברת הטעם המושחת והגבינתי, כמו גבינת הכמוצרלה שלנו לפיצה, לאפיה ולהקרמה.

הפיצה ביאנקה היא מנה כיפית ביותר גם לילדים וגם למבוגרים ! ואפשר בכיף להכין אותה ללא גלוטן, על בסיס בצק פיצה ללא גלוטן=]

אז יאללה למטבח!


מצרכים:

לבצק:

(אתם יכולים להסתמך על כל מתכון לבצק פיצה שאתם אוהבים)

אבל אם אין לכם אחד אז הינה מתכון ל3 פיצות אישיות, קוטר 20: אם תרצו כמות גדולה יותר, למגשים ''משפחתיים'' הכפילו את הכמות פי שניים.

  1. חצי קילו קמח ( אפשר לשלב כוסמין וחיטה, או רק חיטה, לבחירתכם)

  2. 25 גרם שמרים טריים, או כף שמרים יבשים

  3. 1.25 כוסות מים פושרים

  4. רבע כוס שמן (מומלץ שמן זית)

  5. כפית סוכר

  6. כפית מלח

לרוטב שמנת:

  1. גביע אחד שמנת "תום" שאתם אוהבים, אני השתמשתי בשום שמיר והיה נהדר

  2. כף וחצי שמן זית

  3. רבע כוס כוס מים

  4. תבלינים מאסט: מלח גס, פלפל, אבקת שום - עד חצי כפית כל אחד.

  5. ניתן להוסיף גם: פטרוזיליה, כוסברה או טימין קצוצים - כצרור

  6. ניתן להוסיף גם - כף שמרי בירה

למעל:

  1. חצי קופסא (בין 100 ל 200 גרם) כמוצרלה ויטופיה קפואה לפיצה, צ'דר ויטופית מגורדת לפיצה

  2. ירקות שאתם אוהבים: פטריות (פורטבלו שמפיניון או איזה סוג שתרצו) , עגבניות, עגבניות מיובשות, זיתים, זיתי קלמטה, בצל סגול... מה שתרצו ! ירקות כמו פטריות וחציל רצוי לחתוך ולטגן מראש כמה דקות על מחבת עם מעט שמן זית ומלח

  3. אופציה נוספת לגבינה ויטופית: פרומשיו קלאסית או עשבי תיבול - חתכו לפרוסות דקות אבל לא דקיקות


(בתמונה - פיצה ביאנקה אישית עם עגבניות מיובשות, לפני אפיה)


אופן הכנה:

  1. הבצק: ערבבו במעבד מזון עם וו לישה או לושו ביד(מעט יותר עבודה וזמן) את כל רכיבי הבצק, לגוש חלק ואחיד. הניחו לו לנוח כחצי שעה בקערה מכוסה במגבת, עד שהוא תופח כמעט כפול מגודלו. הוציאו אותו מהקערה ולושו עוד מעט, עד שהאוויר יוצא, חלקו לגושים עיגולים שווים, כל עיגול יהיה פיצה אחת. תנו להם לתפוח עוד קצת. רדדו את הבצק על התבנית. שימו לב שאם תשתמשו בבצק כוסמין מלא/ חיטה מלא הבצק יהיה דחוס וכבד יותר ויתפח לאט יותר, אבל עדיין יוצא טעים! לחלופין:

  2. הכינו את בצק הפיצה