על הטופו הזה לא חשבתי!
לפעמים טופו הוא כמעט מילה נפרדת לטבעונות. טבעונים רבים אוכלים טופו בצורות שונות כמעט כל יום, ובעצם למה לא? הוא בריא, חלבוני, וברגע שמבינים איך להשתמש בו הוא קל ומהיר להכנה.
יש כמה סוגים של טופו (דרגות שונות של מרקם- בין משי, רך וקשה וכן לפי המינרלים והוויטמינים שלפעמים מוסיפים לו - נניח טופו עם תוספת סידן, שזוהי דרך נהדרת לצרוך סידן וחלבון ביחד)
אבל, יכול להיות ששמעתם, לפני המעבר לטבעונות, שסויה(ממנה עשוי הטופו) היא לא בריאה, או מכילה הורמונים שיכולים לגרום להתפתחות מינית מוקדמת.
אך אלו סטיגמות רעות כנגד טבעונות ובעצם הטענות האלו הופרכו מזמן! ואם תחשבו על זה טוב טוב אפשר להבין שמאחורי טענות אלו עומדת תעשיית חלב פרה אינטרסנטית שלא רוצה שנעבור לחלב סויה או שנצרוך מוצרי סויה!
איזה יופי שאפשר להבין מה באמת עומד מאחורי זה.
אם תרצו לקרוא על הסויה ועל המלצות בריאות הקשורות בסויה, תוכלו למצוא את כל המידע הנ"ל באתר של משרד הבריאות של מדינת ישראל. וכמובן שיש מחקרים רבים במרחב האינטרנט :
קישור למידע הרלוונטי באתר משרד הבריאות:
קישור לאתר הצמחונות והטבעונות - סויה: חששות ועובדות
שיבהירו לכם שהסויה בריאה ואין עליה אפילו הגבלה לכמות צריכה יומית!
אז מה עם הטופו הזה?
אם עדיין לא מצאתם דרך ליהנות מהטופו, אספנו בשבילכם כמה טריקים שיעזרו לכם להכיר את הטופו
ולעבוד אתו בצורה הכי טובה:
את הטופו הרך והמשיי אפשר לטחון בבלנדר וליצור שמנת או גבינה למריחה.
אפשר גם לטחון אותו עם קשיו מושרה ולהכין עוגות גבינה
היופי בטופו הוא שהוא סופג טעמים. כל טעם שתשימו עליו הוא יספוג. וככל שתשימו אותו יותר זמן במרינדה היא תעשיר ותעמיק את הטעם שלו
הטופו מגיע בשקית פלסטיק בתוך מים. יש למחוץ את הטופו במידה ויש לכם זמן כדי לשחרר את הנוזלים שלו מתחת לסיר כבד. אני מעדיפה לעטוף אותו בנייר סופג או מגבת וללחוץ- כך שהנוזלים שלו ייצאו במהירות והוא יוכל לספוג את כל הטעמים הנפלאים שתשימו עליו
מרגע הפתיחה ובמידה שלא השתמשתם בכל הטופו, תשימו אותו בקופסת פלסטיק סגורה מלאה בחציה במים. כך הוא יישמר לכם לרוב עד שבוע במקרר. אם תחליפו את המים, יכול להיות שהוא יישמר לכם ליותר זמן. כמובן שניתן גם להקפיא טופו, רק קחו בחשבון שהוא כנראה יישנה את מרקמו בבישול לאחר הפשרה
איך לזהות טופו מקולקל? די קשה לפספס, טופו מקולקל יריח מקולקל או יהיה לו טעם חמוץ, וגם יפתח סביבו מרקם צמיגי נוזלי שכזה
ניתן להפוך טופו ליותר מורגש וקריספי בתוך תבשיל, אם מצפים אותו בקורנפלור לפני הטיגון
כל תבשיל שיש בו טופו - אני מתחילה בטיגון של הטופו עצמו - מכל הצדדים, כדי שיהפוך לקריספי ואחר כך מוסיפה את שאר הרכיבים.
לא טבעונים לרוב לא אוהבים טופו, אבל אני ממש חושבת שזאת סתם סטיגמה רעה, הם פשוט טעמו אותו בצורת הכנה שלא מחמיאה לו
הוא לרוב מאוד קליל ומכיוון שהוא סופח אליו את כל הטעמים וגם מלא בחלבון מלא אני חושבת שהוא מושלם
צילום: נועה קסטל
בתמונה אחת המנות האהובות עליי מנה מהממת של טופו עם קארי אדום, אפונה וחומוס, בקרוב נעלה מתכון :)
את המנה הזו תוכלו למצוא אצלנו בתפריט וולט ותן ביס באמצע שבוע, או לבצע הזמנה טלפונית לאיסוף או משלוח :)
זהו, מקווה שאם עדיין לא יצא לכם להכין משהו עם טופו, עכשיו לא תפחדו לנסות! ואם עדיין אין לכם רעיון איך לגשת אליו, אל דאגה, לאט לאט יצטרפו לכן עוד ועוד מתכונים על טופו, כי אנחנו משוגעים על טופו!
ואם כבר הכנתם תבשיל מיוחד עם טופו, תספרו לי ולנו פה בויטופיה, ומוזמנים לשלוח תמונה בתגובות!
ויטופיה - טבעונות בקלות