ספיישל ויגן נובי גוד / סילבסטר
ביום שישי הקרוב יחול ערב ראש השנה האזרחית. בין אם תברכו את הגעת שנת 2022 בחגיגת חג הנובי גוד או בשתיה מרובה של ערב סילבסטר, הכנו לכם בטיפ הזה כמה רעיונות למאכלי חג נובי גוד טבעוניים, סקירה של המיונזים הרבים שיש לנו בחנות (שמהווים בסיס ללא מעט מאכלים ממקור רוסי), וגם סקירה של הקוויארים והאיקרה הטבעוניים שיש לנו בחנות. חוץ מזה תוכלו למצוא גם כמה רעיונות לשתיה חמה ואלכוהולית! בכל מקרה, אנחנו מאמינים שזו סיבה למסיבה!
אז בואו נתחיל בנובי גוד
הנובי גוד הוא חג אזרחי ב31 לדצמבר שנחוג על ידי יוצאי מדינות ברה"מ לשעבר. יש לו מנהגים רבים ומגוונים כולל שתיית שמפניה בחצות והצבת יולקה (עץ כריסמס מקושט ומואר) וכמובן אכילת מאכלים רבים. אומנם הרבה מהם לא טבעוניים, עדיין הצלחנו לטבען לכם כמה מהאופציות שהן מאסט! כולל בליני (בלינצ'ס), סלט אוליבייה, כריכי קוויאר וסלט ויניגרט.
מתכון לסלט אוליביה:
מצרכים:
4 גזרים קלופים
4 תפו"א קלופים
כוס אפונה (שימורים או קפואה)
4-6 מלפפונים חמוצים (בחומץ, לא במלח)
כמויונז טבעוני - כ 4 כפות
תיבול : מלח ופלפל לפי טעם (אני שמה חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור טחון)
*ניתן גם להוסיף נקניקיות חתוכות ! אפשר למצוא אצלנו בחנויות נקניקיות של חברת בית עם אופי בטעמים שונים.
* ניתן גם להוסיף תפוח ירוק חתוך לקוביות, כפי שמקובל בסלט אוליביה של הבלארוסים.
הכנה:
לבשל את תפו"א והגזר עד לריכוך (זהירות עם תפו"א שלא יהפכו לפירה)
להוסיף את האפונה לבישול קטן לקראת הסוף.
לסנן, ולחכות שיתקרר.
לחתוך לקוביות את כל רכיבי הסלט, לערבב יחד עם המיונז הטבעוני והתבלינים, ולזלול.
מתכון לסלט ויניגרט:
מצרכים:
שני גזרים קלופים וקצוצים
שימורים אחד של אפונת גינה מוכנה
2 סלקים מוכנים חתוכים לקוביות
3-4 שיני שום קצוצות דק
חופן שמיר וחופן פטרוזיליה קצוצות
תיבול : נהוג לשים שמן חמניות לא מזוכך, מלח ופלפל לפי טעם, ניתן להוסיף גם מיץ לימון אם רוצים להגביר את החמיצות.
לחתוך את כל המרכיבים לקוביות קטנות ולתבל. בתאבון!
איזה מיונזים תוכלו למצוא אצלנו בחנות? כיום יש מבחר מטורף של מיונזים טבעוניים בשוק!
המיונזים של VEGA - המיונזים היחידים הנשמרים בקירור, ישנם ארבעה סוגים. המיונז הקלאסי (בצבע כחול ) על בסיס שמן קנולה. מיונז דל שומן (בצבע צהוב) על בסיס שמן חריע בכבישה קרה, מיונז פסטו (בצבע ירוק) נהדר בכריכים ! ומיונז צ'יפוטלה , פיקנטי, (בצבע אדום) על בסיס שמן קנולה. מגיעים בצנצנות זכוכית של 340 גרם
המיונזים של HELMANS - מיונז על בסיס שמן לפתית (קנולה), ניתן לשמור מחוץ למקרר עד הפתיחה. ישנם ארבעה סוגים: רגיל, שום, צ'יפוטלה, ובייקון. מגיעים בצנצנות של 250 גרם
המיונזים של HIENZ - מיונז על בסיס שמן לפתית, מגיעים בבקבוק לחיץ, ניתן לשמור מחוץ למקרר עד הפתיחה. הסוג הרגיל בבקבוק של 390 גרם. ושני סוגים בבקבוק קטן, שום או צ'יפוטלה.
המיונז של AMERICAN GARDEN- מיונז על בסיס שמן סויה. מגיע בצנצנת פלסטיק של 460 גרם.
ממרח בסגנון מיונז של השדה - ממרח על בסיס שמנים צמחיים, בצנצנת זכוכית קטנה של 230 גרם.
ממרח בטעם מיונז טבעוני אורגני של נטורפוד - ממרח על בסיס שמן חמניות עם זרעי חרדל, מגיע בצנצנת זכוכית של 350 גרם.
איולי שום בשני סוגים של משק לין - ממרח איולי שום רגיל על בסיס שמן קנולה, וממרח איולי שום עם סילאן. מגיעים בצנצנות של 280 גרם.
כריכי קוויאר/ איקרה :
אלו בעצם כריכים קטנים, מעין טוסטונים שנהוג להגיש עם חמוצים, קוויאר, איקרה ותוספות שונות.
ניתן להשתמש בבגט או לחמים קלויים חתוכים לגודל ביס ולמרוח עליהם חמאה (בחנות תמצאו חמאה של VEGA/של משומשו ושל VEGAN CHOICE). מעל למרוח כף נדיבה של איקרה/קוויאר. סגנון נוסף הוא של כריך פטה קל (יש פה מישהו שעוד לא ניסה את ממרח הפטה קל מעדשים וקשיו שלנו?) יחד עם עגבניות/מלפפון/פטריות מוחמצות.
ואיזה איקרה / קוויארים ניתן למצוא אצלנו בחנות?
קוויארים: ב13.90 ש"ח לצנצנת של 125 גרם!
קוויאר אדום - עם תמצית אצות ים
קוויאר אדום - מכיל גם כן תמצית אצות ים
קוויאר בלסמי - עם אצות ים וחומץ בן יין
קוויאר כמהין
איקרה:
שני סוגים הנשמרים בקירור, ב11.90 ש"ל ל200 גרם!
סלט איקרה ורודה / סלט איקרה לבנה
מתכון לבליני \ קרפים מתוקים וטעימים:
מצרכים לבליני:
2 כוסות קמח מנופה
שקית אחת של אבקת אפייה
כף אחת של סוכר
2 כפות שמן
1.5 כוסות חלב סויה (אני ממליצה על חלב סויה בטעם וניל)
1 כוס מים
קורט מלח
חשוב - מחבת נון סטיק קרמית טובה
מצרכים למילוי הבליני:
גביע אחד של ממרח בסגנון גבינה לבנה בטעם טבעי (קישור בהמשך המתכון)
גביע אחד של "גבינת" שמנת תום בטעם טבעי (קישור בהמשך המתכון)
100 גרם סוכר (קצת פחות מחצי כוס)
ניתן להוסיף אגוזים קצוצים לבחירתכם - פקאנים, פיסטוק, אגוזי מלך...
וגם אוכמניות או פירות יער
להגשה:
100 גרם שוקולד מריר
100 מיל קרם קוקוס
איך מכינים?
הבליני: לערבב את כל הרכיבים למעט המים, לאחר שנקבל מחית אחידה ללא גושים, להוסיף גם את המים. לחמם מחבת, לצקת שכבה דקה מהבלילה, לטגן קלות משני הצדדים, ולהניח על צלחת, להמשיך כך עם יתר הבלילה.
המלית: לערבב את כל הרכיבים יחד ועד לקבלת מחית אחידה.
הרכבה: לקחת בליני, לשים במרכז מלית, תוספות ולקפל.
טעים גם קר וגם חם - אפשר להכין מראש את הבליני ולהגיש קר, אפשר גם לחמם אותם לפני ההגשה בטוסטר אובן או על מחבת כשהגבינה כבר בפנים :)
הטופינג: להמיס בפולסים במיקרוגל ולערבב, לזלף מעל לפני ההגשה
ונמשיך בסילבסטר
אז הגענו לשיא החורף ומעבר לשתיית אלכוהול אנחנו רוצים גם להתחמם! לשם כך הבאנו לכם פה כמה משקאות אלכוהולים חמים להכנה בבית בערב השנה החדשה ובכל הזדמנות שתרצו. תהנו!
משקה וויסקי חם!
זה משקה שהכרתי באירלנד והתמכרתי אליו במהרה! בעצם סוג של תה וויסקי, הוא מחמם עד עמקי הנשמה ומרגיע ביותר.
תצטרכו: מנת וויסקי (אם אתם אוהבים חזק, שימו יותר!) אני שמה בד"כ 3 כפות או רבע כוס. חצי כוס מים רותחים. מקל קינמון אחד. כף סירופ אגבה או ממתיק טבעי אחר. פרוסת לימון אחת וכפית מיץ לימון. 1/8 אבקת ציפורן. אפשר גם כוכב אניס אחד. מערבבים הכל יחד ונהנים ממשקה מפנק! הכמויות הן לכוס אחת.
סגנרייה חמה:
משקה מפנק להגשה לאורחים=] הבישול שלה על האש ממלא את הבית בריחות טובים והיא פשוט משקה כיפי במיוחד!
תצטרכו סיר בינוני או קנקנן גדול שאפשר לבשל בו על הגז. בקבוק אחד של יין אדום. תפוח אדום חתוך לקוביות. תפוז אחד חתוך לקוביות. 3 כפות סילאן (אפשר להוסיף יותר אם תרצו יותר מתוק) 2 מקלות קינמון וכף אחת אבקת קינמון. אפשר גם אבל לא חובה: רבע כפית ציפורן ורבע כפית אגוז מוסקט. 2 כוסות מים. הביאו את כל החומרים יחד לרתיחה. הגישו חם! לרוויה!
אייריש קופי:
האייריש קופי הוא שילוב בין קפה איכותי לבין וויסקי טוב! הכינו קפה אספרסו שאתם אוהבים. או שליש כוס של הקפה הנמס שאתם אוהבים (עדיף לעשות אותו חזק) אליו הוסיפו 2 כפות של וויסקי, וכפית עד שתיים סוכר חום (תלוי ברמת המתיקות שלכם) וקשטו למעלה בקצפת צמחית – שתיים שלוש כפות. לרוויה!