החגים כאן, ואין כמו קציצות פרסה שכיף לנשנש, ותמיד כיף גם לצבוע את שולחן החג בסלטים צבעוניים וחגיגיים
קציצות פרסה
רכיבים:
קציצות (כ- 20 יח')
4 גבעולי כרישה
4 תפוחי אדמה גדולים
1 בצל גדול קצוץ
4 כפות גדושות קמח שקדים (שקד טחון)
4 כפות טחינה גולמית או 2 כפות תחליף ביצה לאפייה
שן שום כתושה
כף אבקת מרק
מלח על פי טעם
רבע כפית פלפל שחור טחון
הכנה:
את תפו"א והכרישה נבשל עד לריכוך, אני ממליצה בחום לאמץ את הטיפ של חמתי - וזה להקפיא את הכרישה אחרי הבישול, הרבה יותר קל לטחון אותה כשהיא קפואה וזה פותר את בעיית הסיבים. בכל מקרה לטחון הכל למרקם אחיד של פירה.
את הבצל נקצוץ דקדק, נטגן קלות עד להזהבה, לא יותר מידי הוא במילא נכנס לתערובת שעוברת עוד טיגון. לערבב בקערה עם כל שאר הרכיבים, להכין קציצות ולטגן או לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עם ספריי שמן.
שדרוגים לקציצה:
אפשר להוסיף גם חבילת תחליף בשר מפורר כמו התחליף של הקצב הירוק \ או טחון של סנסשיונאל \ ביונד ביף - לפי מה שאתם אוהבים, ותצא לכם קציצת
סלט מנגו וירוקים
רכיבים לסלט:
חצי חסה
חופן עלי עלי רוקט
חופן גבעולי עירית
מנגו אחד
רימון
רכיבים לרוטב ויניגרט הדרים:
1/3 כוס שמן זית
2 כפות מיץ תפוזים
2 כפות חומץ תפוחים
2 כפות מיץ לימון
1 כפית חרדל
1 כפית תחליף דבש \ סילאן \ מייפל
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
לערבב הכל בצנצנת
את המנגו לחתוך לקוביות קטנות, לערבב את רכיבי הסלט יחד עם הרוטב ולהגיש :)
חציל חגיגי עם טחינה ורימונים
רכיבים:
2 חצילים גדולים
טחינה גולמית
לימון טרי
פטרוזיליה
מלח גס
פלפל שחור גרוס
רימון
את החציל נאפה בתנור \ או על המנגל - בתנור על חום של 220 מעלות לכחצי שעה - לחרוץ את החציל לאורכו.
לאחר שהוא מתרכך - להוציא מהתנור, לחתוך לחצי ולהעביר את החלק הפנימי לצלחת, ניתן להגיש קר או חם - לזלף טחינה גולמית מעל, את הפטרוזיליה לקצוץ ולפזר, לסחוט לימון טרי מעל, לפזר את הרימונים, מלח ופלפל
שיהיה בתיאבון :)
וחגים שמחים, שתמיד נארח ונתארח ונהיה מוקפים באהובים שלנו,
ושהשולחן שלנו יהיה מלא בכל טוב מן הצומח 💚