אבל איך חיים בלי ביצים?
במעבר ראשוני לטבעונות לרוב האנשים קשה לתאר עד כמה קל להחליף ביצה בבישול ובאפיה.
לביצים בבישול ואפיה יש תכלית מסוימת, וכל עוד מבינים מה המטרה המקורית הייתה, אפשר למצוא תחליף צמחי די בקלות.
מה שכן: לפני שמתנסים ופשוט מהמרים על תחליף כדאי לנסות למצוא מתכון שממליץ על תחליף מסוים.
כי אם בשביל עוגה אפשר להשתמש במקום בביצה הבננה מעוכה, רסק תפוחים או חמאת בוטנים, התחליפים האלו לא יהיו התחליפים האולטימטיבים בשביל ציפוי לשניצל או לקציצות מלוחות.
לרוב מטרת השימוש בביצה בבישול ובאפיה היא כחומר מקשר בין המרכיבים או כחומר מסמיך
ובאפיה מטרתה יכולה להיות דווקא הוספת לחות, רכות או אווריריות.
ברשימה הבאה תקבלו כמה טיפים לתחליפים לפי שימושים:
כל משבצת של תחליף שווה ערך לביצה אחת