דגים הם בהחלט אתגר שקשה לטבען,
אבל למזלנו יש לא מעט חומרי גלם שהטבע נתן לנו ואפשר לשחק איתם כדי להגיע למרקם ולטעם,
צריך קצת סבלנות והכנות מראש, אבל אם ממש התגעגעתם לטעם של דגים, אז שווה להשקיע.
לפני הכל, נכין את מי הוואקמה שלנו, שיתנו לנו ארומה של ים
וימשיכו איתנו גם לשני מתכונים נוספים שהעליתי כאן: סביצ'ה קוקוס צעיר וקוויאר טפיוקה.
ויכולים גם להמשיך אתכם לעוד משחקים בחומרי גלם במטבח
מי וואקמה:
כוס אצות וואקמה בצנצנת עם ליטר מים רותחים
כשהמים מתקררים סוגרים את הצנצנת ומשאירים במקרר למשך הלילה.
צדפות לבבות דקל
לצדפות:
קופסת לבבות דקל משומרים
מי וואקמה
לרוטב:
40 גרם חמאת שקדים ושמן קוקוס
60 גרם פרומשיו ספירולינה
¼ כוס מי וואקמה
¼ כוס ציר ירקות
2 כפיות ריבת תאנים איכותית 100% פרי
קורט מלח
הכנה:
מסננים את לבבות הדקל וחותכים לרצועות בעובי של אצבע, מעבירים לקופסה, מכסים משרים אותן למשך לילה במי וואקמה.
מומלץ להכין לפני ההגשה:
מחממים חמאת שקדים במחבת על אש בינונית עד להמסה.
מסננים את לבבות הדקל ומניחים אותן על המחבת לצריבה קלה משני הצדדים.
לפי הסדר ועל אש בינונית מוסיפים פרומשיו ספירולינה, מי הוואקמה וציר הירקות.
אחרי שהרוקפור נמסה ומתקבל רוטב אחיד מוסיפים את ריבת התאנים ומתבלים במלח.
מעבירים לצלחת הגשה ואם רוצים מקשטים בעוד פרומשיו ספירולנה.
מנה מרשימה ומענגת גם למי שכלל לא מתגעגעים לדגים, מתאימה מאוד לאירוח ומומלץ בהחלט להגדיל כמויות
בתיאבון :)
צילום: מוטי מילורד