דגים הם בהחלט אתגר שקשה לטבען
אבל למזלנו יש לא מעט חומרי גלם שהטבע נתן לנו ואפשר לשחק איתם כדי להגיע למרקם ולטעם,
צריך קצת סבלנות והכנות מראש, אבל אם ממש התגעגעתם לטעם של דגים, אז שווה להשקיע.
לפני הכל, נכין את מי הוואקמה שלנו, שיתנו לנו ארומה של ים
וימשיכו איתנו גם לשני מתכונים נוספים שהעליתי כאן: צדפות לבבות דקל וקוויאר טפיוקה.
ויכולים גם להמשיך אתכם לעוד משחקים בחומרי גלם במטבח
לסביצ'ה:
½ קוקוס צעיר (קליפתו ירוקה ותוכנו רך)
מי וואקמה מסוננים מאצות
כף שמן זית
מיץ מחצי לימון
רבע כפית מלח ים
לסלט:
½ אבוקדו
עגבנייה קטנה
½ בצל סגול
עלי כוסברה יפים משני גבעולים
1 ס"מ ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
1 כף שמן זית
2 כפות מיץ לימון סחוט וטרי
¼ כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור גרוס
ההכנה:
באמצעות כף מחלצים את פנים הקוקוס בעדינות.
חותכים לרצועות, מעבירים לקופסה, מכסים ומשרים למשך לילה במי וואקמה.
מסננים את הקוקוס (כדאי לטעום ולהתרשם מהטעם הדגי), מתבלים בשמן זית, לימון ומלח.
מחזירים למקרר לספיגת טעמים ומכינים את הסלט:
את האבוקדו חותכים לרצועות דקות.
את העגבנייה חולטים במים רותחים, מקלפים, חוצים וסוחטים מיץ וגרעינים לתוך קערת הסלט.
חותכים את העגבניה לרצועות דקות ומצרפים עם הבצל שנחתך לרצועות דקות,
עלי כוסברה ושאר רכיבי הסלט.
מערבבים בעדינות, טועמים ואם צריך מתקנים תיבול.
מעברים את הסלט לצלחת הגשה ומעליו מסדרים את רצועות הקוקוס.
מנה מרשימה ומענגת גם למי שכלל לא מתגעגעים לדגים, מתאימה מאוד לאירוח ומומלץ בהחלט להגדיל כמויות
בתיאבון :)
צילום: מוטי מילורד