מתכונים לחנוכה!

חג החנוכה הגיע ולכבודו הכנו לכם קובץ של שלושה מתכונים שייסגרו לכם את הפינות של החג:

• סופגניות "אשל" טבעוניות

• קציצות טבעוניות של כרישה ושקדים טחונים

• ספינג' מרוקאי טבעוני

מתכונים למי שאוהב את המתוק והמושחת של הסופגניה או הספינג'

וגם למי שאוהב את המלוח ואולי דווקא מעדיף לביבות/קציצות על סופגניות! בכל מקרה אלו מתכונים ויטופים מנצחים ואתם מוזמנים לשתף אותנו איך יצא לכם! או איך אתם אוהבים את מאכלי החג האלו =]

1. סופגניות "אשל" טבעוניות:

מצרכים ל20 סופגניות קטנות:

1. 3 כוסות קמח תופח

2. חצי כוס סוכר

3. 500 מ"ל יוגורט טבעוני (ניתן להשיג אצלנו את היוגורט - על בסיס קשיו וסויה בטעם טבעי וחמצמץ)

4. חצי כוס מיץ תפוזים

5. 1 כף תמצית וניל

6. 1 ליטר שמן לטיגון עמוק

7. להגשה: אבקת סוכר, ריבה, או כל מילוי אחר שבא לכם, רעיונות - שוקולד, קרם חלבה (סילאן מעורבב עם טחינה), ריבות בטעמים...

אופן הכנה:

לערבב את כל חומרי הסופגנייה בקערה גדולה (רטוב בנפרד ואז להוסיף את הקמח)

לחמם ליטר שמן בסיר, אתם תראו שהבצק דביק ולכן כדאי לשמן את הכף לפני שמרימים אותו. לגבש כדור עם הכף, ולהניח בעדינות בסיר עם השמן החם, במידה והסופגנייה שקעה - לנתק אותה מתחתי הסיר, לטגן עד להשחמה משני הצדדים. להעביר לצלחת עם נייר סופג. ניתן למלא בלמילוי שבחרתם, לצפות, ולפזר אבקת סוכר.

בתאבוןןןן

2. קציצות טבעוניות של כרישה ושקדים טחונים:

מצרכים ל25 קציצות לביבות:

1. 1.5 ק״ג כרישה לפני חיתוך (משתמשים גם בחלק הלבן)

2. 2 תפוחי אדמה גדולים מבושלים (כ-700 גרם)

3. 1/2 כוס קוואקר דק או פירורי לחם

4. 1/2 כוס שקדים טחונים

5. תיבול לפי הטעם, אני ממליצה על 2 כפיות מלח ו ½ כפית פלפל שחור

6. אפשר להחליף את הכרישה בירק אם רוצים לקבל קציצות ירק - חצי כוס כוסברה קצוצה, חצי כוס פטרוזיליה קצוצה, בצל בינוני קצוץ ושן שום קצוצה (לסחוט היטב את הירק ולהיפטר מהנוזלים המיותרים)

אופן הכנה:

-מערבבים את כל החומרים בקערה עד לתערובת אחידה. מניחים את התערובת במקרר כחצי שעה להתגבשות.

-מחממים תנור מראש ל 180 מעלות, מניחים בתבנית נייר אפיה ומשמנים אותו.

-להרטיב את הידיים ולהכין את הקציצות בגודל הרצוי לכם, יוצרים קציצות עם הידיים, מסדרים על המגש, לרסס או להבריש מעל עם מעט שמן ולאפות כ- 30 דקות.

ניתן גם לחמם שמן במחבת נון סטיק ולטגן, אני מעדיפה את השיטה המהירה יותר מאשר "לעמוד" על המחבת ולטגן קציצות, בשתי האפשרויות יצאו לכם קציצות נפלאות וטעימות :)

תהנו!

3. ספינג' מרוקאי טבעוני

מצרכים:

1. קילו קמח

2. כוס סוכר

3. מים - 3.5 כוסות (או כמו שאמא אומרת - עד שהבצק רך)

4. קורט מלח (אן כמו שאמא אומרת - טיפה מלח)

5. שמרים - 50 גרם

6. שמן לטיגון - לפחות ליטר

אופן הכנה:

מערבבים את כל החומרים יחד ולשים עד שהבצק רך ודביק .

מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה, תלוי במזג אוויר. אם חם אז הבצק ייתפח יותר מהר.

לחמם שמן לטיגון , לעבוד עם הידיים - להכין כדור, לחורר אותו באמצא ולטגן משני הכיוונים.

להניח על נייר סופג לספוג את השמן. לטבול את הספינג' בקצת סוכר לציפוי.

תהנו ובתאבון!

יווגרט טבעוני

חג שמח ממשפחת ויטופיה =]

ויטופיה - טבעונות בקלות