מתגעגעים לחביתה?

5 טיפים להכנת חביתה טבעונית בלי ביצה אחת

לפני הטבעונות, היו החביתות והמקושקשות מביצים אופציה נוחה וקלילה לארוחת בוקר או ערב

מי שעובר לטבעונות, מגלה (בתקווה במהרה) שיש המון אופציות לחביתות ומקושקשות , ושיש מגוון של חומרי גלם וטעמים לחביתות טבעוניות.

אם עוד לא התנסתם בהכנת חביתה או מקושקשת טבעונית ואתם אולי לא יודעים מאיפה להתחיל

אז הכתבה הזו בדיוק בשבילכם!

חביתה (ואת זאת אתם בטח יודעים) היא מנה חלבונית,ולכן בכדי להכין חביתה טבעונית כל מה שצריך הוא חלבון שניתן לטחון או לערבב למחית חלקה ולבשל בצורה מהירה;

זה משאיר את האופציות הבאות:

קמחים שעשויים מקטניות: קמח חומוס וקמח עדשים הן האופציות המוכרות

אבל אפשר לעשות חביתה גם מקמח אפונה, קמח קינואה, קמח שיבולת שועל, קמח כוסמת, קמח טף וכו'!

אופציה נחמדה נוספת היא להכין מקושקשת מטופו רך או קשה

או חביתה מטופו משי

לאלו אתם יכולים להוסיף ירקות טריים או מטוגנים, עשבי תיבול תבלינים וגבינות נהדרות

טיפ #1 - הוא טיפ כללי שכל טבעוני חייב להכיר לפני שהוא מכין חביתה טבעונית

1.מלח הודי שחור, או 'קאלה נמק'. מוצר של חברת VEGA

למלח יש בסיס של נתרן וברזל גפריתי ולכן הוא נותן למאכלים טעם וריח של ביצים

המלח השחור בריא יותר ממלח שולחן רגיל ועשיר בברזל. הוא טוב לעיכול ולצרבת ועוזר בירידה במשקל, לצערנו אי אפשר לצרוץ ממנו יותר מידי כי טעמו ממש חזק :)

2. כדי לתת לחביתה צבע צהוב כתמתם - השתמשו בכורכום!

3. להצטייד במחבת נון סטיק טובה

הטיפים הבאים הם טיפים נקודתיים יותר להכנת מגוון שונה של חביתות טעימות

טיפ #2 - חביתה מקמחים

חביתה מקמח היא כמובן לא רק קמח מטוגן על מחבת

יש לערבב אותה עם מים או חלב סויה (טבעי ללא תוספת סוכר) בכמות של אחד לאחד, ולערבב טוב עם מזלג כדי שהקמח יתמוסס בנוזלים

לקמחים עצמם אין הרבה טעם, אז יש להוסיף תבלינים שאוהבים

בשביל הצבע הצהוב של החביתה - אפשר להוסיף תבלין כורכום ופפריקה מתוקה

רצוי לטעום אחרי שמשתמשים במלח הודי שחור ולפני שממליחים במלח נוסף

אם אתם רוצים להוסיף ירקות מטוגנים, נקניק טבעוני, טגנו אותם ואז הוסיפו לבלילה של הקמח, המים והתבלינים

השטיחו במחבת את הבלילה כמו פנקייק, וכסו את המחבת במכסה. כאשר החביתה נראית יבשה מלמעלה, וניתן לנתק אותה במרית מלמטה הפכו אותה לצד שני

אין צורך לכסות פעם נוספת את המחבת

גבינות כמו גבינה מגורדת או פרזמן, אפשר להוסיף לבלילה עצמה או אחרי שמשטחים את החביתה על המחבת

בתאבון!!

טיפ #3 - חביתה מטופו משי

הטופו משי הוא מוצר עמיד, לא כמו טופו רך או קשה שנמצא בקירור

כשמו הטופו משי הוא רך מאוד, וכדי להכין ממנו חביתה יש לטחון אותו במעבד מזון למחית חלקה

רצוי גם לו להוסיף תבלינים, לפי הטעמים שאתם אוהבים, וגם כורכום ומלח הודי שחור אם רוצים טעם וצבע של חביתה מביצים

לחבילה אחת של טופו משי (300 גרם) כדאי להוסיף גם רבע כוס קמח (אם זה קמח רגיל או אחד מהקמחים שציינו) ורבע כוס קורנפלור או קמח עמילני אחר (טפיוקה או תפוח אדמה)

במידה והבלילה סמיכה מידי, יש להוסיף מעט מים או חלב סויה (שוב, ללא סוכר או טעמים)

יש לבשל את החביתה הזו על פי הטיפים שנתנו לחביתה מקמח

טיפ #4 - מקושקשת מטופו

מקושקשת טופו טובה יכולה להפתיע גם אוכלי כל!

יש לייבש את גוש הטופו בנייר סופג ולפורר אותו ביד לחתיכות קטנות

כדאי לערבב בצד את כל התבלינים שתרצו להשתמש בהם לאבקה חלקה ו''לפתוח'' אותם עם שמן על המחבת

כדי לפתוח את התבלינים - חממו שתי כפות שמן על המחבת וכשהוא חם הוסיפו את האבקת תבלינים. ערבבו ותנו לתבלינים כמה דקות להתאחד עם השמן

הוסיפו את הטופו הקרוע למחבת וערבבו אותו עם השמן והתבלינים. הוסיפו כף מיץ לימון

הוסיפו מעט חלב צמחי - לא מתוק, לא להטביע את הטופו, רק כדי להוסיף לו עוד קצת נוזל להתבשל בו בלי שייתבשל יתר על המידה

הוסיפו כף מיונז וכף חרדל בשביל טעם (לכמות של חבילה סטנדרטית של טופו - 300 גרם, אם משתמשים רק בחלק, אפשר להוסיף כפית מכל אחד)

גם בשביל מקושקשת טופו - רצוי לטגן את הירקות שתרצו מראש ולהוסיף אותם אחר כך אחרי שהטופו נטמע בשמן המתובל

בשלו מספר דקות על האש תוך כדי ערבוב, ראו שהטופו התבשל כולו מכל הצדדים, תטעמו ותקנו תיבול אם צריך

הגישו חם (וטעים)!!

טיפ #5 - תחליפים מוכנים לחביתה טבעונית

לאלו מאיתנו שפחות בענייני בישול, לא להתייאש, יש גם תחליפים מוכנים מאבקות שכל מה שצריך זה לערבב עם מים או חלב צמחי לפי ההוראות על האריזה

את כולם תוכלו להכין לפי שיטת הבישול הראשונה - לחמם מחבת, לשים מעט שמן, את הבלילה, לכסות במכסה, להפוך כשרואים שזה קצת התייצב, ולכולם ניתן גם להוסיף ירקות \ נקניק טבעוני \ גבינה טבעונית.

אלו התחליפים הקיימים היום בשוק הישראלי, שממשיך להתחדש ולחדש :) vegan easy egg - OrgaN - תחליף חביתה חדש, אוורירי וקל מאוד להכנה

ויגן אג של FOLLOW YPOUR HEART - מבוססת סויה, מייצבים ומסמיכים, המעניקים לה מרקם אוורירי וקצת צמיגי

נואומלט מיקס של Peak's - תערובת אורגנית טבעונית להכנת חביתה

חביתה טבעונית של VEGA מבוססת קמחים ותיבול עדין

חביתה מן הצומח - 2 תערובות של Vegan's choice מבוססות קמחים וקטניות

לייק אג של Vegan's Choice - מבוססת חלבונים צמחיים ומייצבים.

ולמי שסתם מתגעגע לסלט "ביצים" - יש גם את סלט ה"ביצות" שלנו שעשוי מטופו ועוד כמה קסמים :)

בתאבון !!

סלט "הביצות" שלנו :)

מוזמנים לספר לנו בתגובות איך אתם אוהבים להכין את החביתה שלכם או אם נעזרתם בטיפים שלנו ואיך יצא לכם :)

ויטופיה - טבעונות בקלות