top of page

קציצות פרסה טעימות ביותר, סלט מנגו וחציל חגיגי בטחינה


החגים כאן, ואין כמו קציצות פרסה שכיף לנשנש, ותמיד כיף גם לצבוע את שולחן החג בסלטים צבעוניים וחגיגיים



קציצות פרסה


רכיבים:

קציצות (כ- 20 יח')

4 גבעולי כרישה

4 תפוחי אדמה גדולים

1 בצל גדול קצוץ

4 כפות גדושות קמח שקדים (שקד טחון)

4 כפות טחינה גולמית או 2 כפות תחליף ביצה לאפייה

שן שום כתושה

כף אבקת מרק

מלח על פי טעם

רבע כפית פלפל שחור טחון


הכנה:

את תפו"א והכרישה נבשל עד לריכוך, אני ממליצה בחום לאמץ את הטיפ של חמתי - וזה להקפיא את הכרישה אחרי הבישול, הרבה יותר קל לטחון אותה כשהיא קפואה וזה פותר את בעיית הסיבים. בכל מקרה לטחון הכל למרקם אחיד של פירה.

את הבצל נקצוץ דקדק, נטגן קלות עד להזהבה, לא יותר מידי הוא במילא נכנס לתערובת שעוברת עוד טיגון. לערבב בקערה עם כל שאר הרכיבים, להכין קציצות ולטגן או לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עם ספריי שמן.


שדרוגים לקציצה:

אפשר להוסיף גם חבילת תחליף בשר מפורר כמו התחליף של הקצב הירוק \ או טחון של סנסשיונאל \ ביונד ביף - לפי מה שאתם אוהבים, ותצא לכם קציצת