מרק חרירה

אין כמו מרק מנחם בחורף, כזה שמרגישים שגם מחמם את כל הגוף וגם מזין אותנו.

מרק חרירה מגיע מהמטבח המרוקאי והוא כמו שהמרוקאים אוהבים - עשיר בטעמים ובמרקמים.

💚אפשר להכין אותו ללא גלוטן או עם גלוטן - תלוי באטריות שתבחרו (לגרסה ללא גלוטן ג'ל קונג'אק בצורת אטריות, לגרסה עם גלוטן, אטריות דקות למרק)

הוא לא דורש הרבה עבודה או הכנות מראש, המתכון מתאים לסיר גדול למשפחה רעבה, אבל אפשר בהחלט להגדיל את הכמות אם רוצים שיישאר לעוד ארוחה :)

מצרכים למרק:

🌿כוס אטריות למרק \ שקית קונג'אק - מוסיפים רק בסוף הבישול

שימו לב - האיטריות אוהבות לשתות נוזלים, ככל שהמרק יישאר לכם יותר זמן במקרר, אולי תצטרכו להוסיף קצת נוזלים בחימום הבא שלו.

🌿קטניות:

2 כוסות חומוס (אפשר קפוא או משימורים או שבושל מראש)

חצי כוס עדשים ירוקות, וחצי כוס עדשים שחורות,

* בגדול לא חייב להשרות את העדשים, עם זאת אני ממליצה כן להשרות לפחות לשעה ולהחליף את המים השחורים, זה יקצר את זמן הבישול ולא נצטרך להוסיף עוד נוזלים למתכון, בכל אופן לשטוף ולסנן את העדשים.

🌿ירקות:

3 עגבניות חתוכות לקוביות,

2 גזרים פרוסים דק,

2 בצלים בגודל בינוני, קצוצים,

3 שיני שום קצוצות

🌿ירק: סוד המרק ומה שמעשיר את הטעמים שבו, ממליצה לא לוותר

3 ענפי סלרי,

חצי צרור עלי כוסברה,

חצי צרור פטרוזיליה

🌿תבלינים:

1 כפית פפריקה מתוקה,

1 כפית כורכום,

2 כפיות מלח,

חצי כפית כמון

🌿נוזלים:

מים - לכסות את הירקות

לימון אחד סחוט

🌿לחמם סיר עם שמן ענבים, לטגן את הבצל עד להזהבה, להוסיף את השום, העגבניות ולערבב

🌿להוסיף את שאר הרכיבים (בלי האיטריות), לערבב יחד כ 2 דקות.

🌿לכסות במים את כל הרכיבים (כ 2 ליטר) להביא לרתיחה, להוסיף את הלימון הסחוט,

ולבשל על גז נמוך בין חצי שעה ל 45 ד', ככל שיתבשל יותר יהיה טעים ורך יותר.

להוסיף את האיטריות ולבשל עוד 5 דקות, במידה ויש צורך - להוסיף מים רותחים כדי שיכסו גם את האיטריות, האטריות ימשיכו "לשתות" לנו את המים במרק, אפשר תמיד להוסיף עוד נוזלים לסיר ולערבב לפני ההגשה.

למי שפחות בעניין של לבשל - תוכלו לפעמים למצוא את המרק הזה גם בתפריט היומי שלנו

(התפריט משתנה, ומידי יום יש מרקים אחרים, אז שווה לעקוב)

התפריט היומי

ספרו לנו כאן בתגובות אם הכנתם ואיך יצא לכם

בתיאבון :)