תהדיג - טוויסט
אתם בטח מכירים את התבשיל הזה, גם אם אתם לא מכירים אותו בשם שלו. תהדיג הוא תבשיל פרסי קלאסי של אורז עם תפוחי אדמה קריספים. תפוחי האדמה נמצאים בתחתית הסיר, וכשהמנה מוכנה הופכים את התהדיג על צלחת ותפוחי האדמה מתגלים ביופיים וצבעם המגרה!
אתם מוזמנים להשתמש במתכון הזה רק בתור תוספת, או שתוכלו להוסיף לו את הטוויסט שלנו - נתחי סויה בסגנון עוף שאנחנו מוכרים בתצורה קפואה. לתבשיל הזה יש ''משהו'' כל כך חמים והוא בטוח ייכנס לכם ללב.
חשוב להשתמש בסיר נונסטיק, ובכל מקרה לא סיר ישן, כדי שכשבאמת תהפכו את המנה על צלחת רחבה היא תצא בצורה חלקה!
אז יאללה למטבח!
מצרכים לסיר גדול :
2 כוסות אורז יסמין
תפוח אדמה גדול, בטטה בינונית
סיר רחב ועמוק נונסטיק
שמן לטיגון - לפחות חצי כוס
תבלינים: מלח, פלפל, זרעי כוסברה, זרעי כמון, כורכום, שום. ובעצם כל תבלין שתרצו- עד חצי כפית כל תבלין.
חבילה אחת סוי ג'וי ויטופי בסגנון עוף \ נתחי סויה שתוכלו לבשל ולהשרות במרינדה מראש.
אופן הכנה:
יש להשרות את האורז במים כשעה לפני שמתחילים לבשל אותו. הרתיחו בסיר מים חמים עם מלח, כמו סיר לפסטה. בשלו את האורז כמו שמבשלים פסטה בסיר המים רותחים, כ 7 דקות ואז סננו את האורז במסננת. האורז צריך להיות כמעט מוכן אבל לא לגמרי. אם הוא מוכן לחלוטין, פשוט בשלו אותו פחות בסוף (בשלב 6 במתכון)
נקו וייבשו את הסיר מהמים וחממו במחבת על אש בינונית שמן לטיגון - בגובה של לפחות 2 ס"מ בתחתית הסיר. כתשו במכתש ועלי או מטחנת תבלינים את כל התבלינים טוב טוב, ו"פתחו" אותם בשמן. בעצם יש לטגן אותם כשתי דקות ולערבב כך שייטמעו בכל השמן.
פרסו את הבטטה ותפוח האדמה לעיגולים לרוחבם, בעובי 2 ס"מ. פרסו אותם בתחתית הסיר ובצידי הסיר. צריך ליצור שכבה צפופה של תפוח האדמה והבטטה. אם נשאר מקום ניתן גם לחתוך לחצי ולמלא פינות. לטגן כשתי דקות מכל צד עד שנהיה קריספי (להפוך את הפרוסות בזהירות עם מלקחיים חסינים לחום).
להפשיר את הסויה במיקרו או לילה לפני במקרר או כשעתיים על השיש. לערבב את הנתחים באורז המסונן.
להכניס לסיר את האורז עם הסויה. כעת הסיר מתמלא. יש לקחת מקל עץ, ובצד שבו מחזיקים לעשות חורים קטנים באורז (כמו בור) שיגיע עד הלמטה של הסיר. למלא את הסיר ב2 כוסות מים פושרים ולפזר מעל מעט מלח. הבורות שבאורז נועדו לתת למים להתאדות בקלות גם מהלמטה של הסיר.
כסו את הסיר במגבת מטבח מקופלת- שימו לב שהיא לא קרובה לאש מכל הצדדים. על המגבת שימו את המכסה של הסיר. בשלו כחצי שעה על אשר נמוכה. בדקו תוך כדי שהאורז מתרכך. לאחר חצי שעה הוא יהיה רך להפליא!
הורידו מהאש והניחו לתהדיג להתקרר מספר דקות. פתחו את הסיר, וקחו תבנית הגשה גדולה או צלחת רחבה והניחו אותה על הסיר. החזיקו את הסיר עם מגבת משני הצדדים כך שהוא צמוד לצלחת. באבחה אחת הפכו את הסיר עם הצלחת והניחו אותם על השולחן. הקישו כמה פעמים על תחתית הסיר עם כף עץ, לוודא שהתהדיג ייצא כמו שצריך. הרימו את הסיר וראו את תפוח האדמה והבטטה הקריספית הטעימה שלפניכם!
הגישו ככה כמנה עיקרית + תוספת, או בתור תוספת לבד בלי הטוייסט!
שיהיה בתאבון!
נהנתם מהמתכון? מוזמנים לספר לנו בתגובות!
ויטופיה- טבעונות בקלות