ספיישל יום העצמאות!
עודכן: 27 באפר׳ 2022
יום העצמאות כחג של 'על האש' היה יכול לתסכל טבעונים שלא היה להם אופציות טובות. איזה יופי שהיום יש מיליון ואחת אופציות לטבעונים, למנגלים ובכלל. אתם יכולים לקנות תחליף ולבשל אותו על האש, ואם לא מתחשק לכם תחליף מעובד, אפשר להכין מטופו, יובה, טמפה או סייטן ביתי שיפודים מטריפים שיסובבו את הראשים גם של לא טבעונים.
בטיפ הזה תקבלו סקירה של הבורגרים השונים שיש בחנות! חוץ מזה הוספנו לכם רעיונות לרטבים מקוריים ותוספות מהממות לבורגר מושלםםם
בחלק השני של הטיפ תוכלו למצוא מתכונים לשיפודים מחומרי גלם שונים - שאפשר להכין על האש=] וסקירה של מוצרים נוספים שאפשר ללא הכנה מוקדמת פשוט לשים על המנגל!
בא לכםן בורגר מושלם?!?!
איזה בורגרים תוכלו למצוא אצלנו בחנות?
ביונד בורגר - בורגר על בסיס חלבון אפונה, מזכיר טעם בשרי מאוד, ללא גלוטן, ללא סויה (טיפ לבישול - לא חובה לטגן בשמן - השמן יוצא ממנו בעת הבישול)
סנסשיונאל בורגר - בורגר על בסיס חלבון סויה, מזכיר קצת טעם של טונה, יותר דחוס מהביונד
בורגר של הקצב הירוק - בורגר חדש ומדהיםםםם
הבורגרים של טבע דלי - בורגר קלאסי עם סלק (NEW YORKׂ), בורגר עם פטריות (TEXAS)
בורגר אנקונבשיונאל - מגיע זוג של בורגרים בגודל רגיל או בחבילה של שישה מיני בורגר, על בסיס חלבון סויה
טיפים לבישול בורגר מהמם, תוספות ורטבים:
במידה ואתם מטגנים במחבת, אפשר לטגן בחמאה טבעונית וזה מוסיף לזה טוויסט נהדר ומושחת. במידה ואתם מכינים בעל האש, אפשר להוסיף לבורגר מעט חמאה מלמעלה.
הפשירו את הבורגר ובאמצע צרו גומה קטנה בעזרת כפית. הוסיפו כף עד שתי כפות של גבינה להקרמה או לפיצה - לדוגמה הכמוצרלה הויטופית. ככה תקבלו בורגר עם הפתעה גבינתית בפנים. ניתן לכסות את הגבינה מצד שני עם הבורגר עצמו שהוצאתם בעזרת הכפית. זהירות שלא יתפרק!
הוספת פרוסת גבינה צהובה של VEGA, אלטרנטיב או ליב. במידה ואתם מבשלים במחבת - שימו את הגבינה אחרי שאתם הפכתם את הבורגר היפוך אחרון (לקראת סוף הבישול) וכסו במכסה. ככה הגבינה תימס מצוין. אפשר לכסות גם אם עושים על האש, באמצעות נייר כסף או מכסה מותאם
תמיד אפשר לתבל את הבורגר - אם זה הביונד אפשר לקנות את הטחון שלהם ולהכין ברינג ולהוסיף איזה תיבול שרוצים ולקצץ מחדש. או להוסיף מעט תבלינים שאוהבים משני צידי ההמבורגר המוכן. מי שאוהב טעם מעושן, ניתן להוסיף להמבורגר כפית של תמצית עשן (עליו ישירות או למחבת)
תוספות שאולי לא חשבתם עליהן - בצל מקורמל (חתכו בצל לבן לפרוסות וטגנו כמה דקות עם כף סוכר חום, עד שמשחים), גוואקמולי, כרוב כבוש, אננס משומר, פטריות מטוגנות, ארטישוק.
ממרחים שיכולים לשדרג כל בורגר - ממרח פלפלים, חריף אש, ממרח ארטישוק, סרירצ'ה, סרירצ'ה מיונז, סרירצ'ה מיונז חריף, רוטב באפלו, רוטב וורצ'סטר
לחמניות, אצלנו בחנות תוכלו למצוא לחמניות באן מדהימות לבורגרים. טיפ משדרג לכל סוג לחמניה - לחצות אותה ולצרוב אותה כמה דקות בתנור או על האש או במחבת, ניתן גם למרוח עליה מעט חמאה או שמן זית!
בא לכםן שיפוד הורס לעל האש?!?!
שיפודי טופו -
מצרכים ל- 20 שיפודים קצרים -
קילו טופו, רוטב סויה, חרדל, קטשופ, סילאן, תיבול על פי טעם - מלח, פלפל, פפריקה, צ'ילי, שום או כל תבלין שאתם אוהבים, שמן קנולה או זרעי ענבים.
אופן הכנה:
הוציאו את הטופו מהוואקום וייבשו אותו עם נייר סופג. חתכו את הטופו לקוביות. ערבבו בקערה גדול ה- 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות חרדל, 2 כפות קטשופ, 1 כף סילאן, 3 כפות שמן קנולה או זרעי ענבים ועד חצי כפית מכל תבלין שאתם אוהבים. הכניסו את הטופו למרינדה וערבבו טוב טוב כך שיתכסה מכל הכיוונים. יש להשאיר במרינדה לכמה שעות עד לילה במקרר. כדי שיספוג טעמים =] לפני העל האש-לשפד את הטופו על שיפודים במרווחים לא גדולים.
להכין על האש ובתאבון! **
כמעט כל רוטב שתכינו יעבוד בתור מרינדה, הרוטב שנתנו פה הוא רוטב ברביקיו ומושלם לעל האש
שיפודי טמפה -
מצרכים שתצטרכו ל- 20 שיפודים קצרים -
2 טמפה מופשר וחתוך לקוביות בינוניות, 1 שימור של קרם קוקוס, חמאת בוטנים טבעית, צ'ילי מתוק, תיבול על פי טעם - מלח, פלפל, שום.
כמו עם הטופו, חתכו את הטמפה לקוביות לאחר שהיא מופשרת והניחו בצד. בקערה גדולה ערבבו - רבע כוס צ'ילי מתוק, רבע כוס חמאת בוטנים,שימור אחד (400 מ"ל) של קרם קוקוס, ותיבול לפי טעם - עד חצי כפית מכל תבלין. לערבב טוב, לטעום ולתקן תיבול.
לתת לטמפה לנוח במרינדה כמה שעות או במהלך הלילה במקרר.
להוציא לפני המנגל ולשפד כמה חתיכות על כל שיפוד, עם מרווחים של סנטימטר או שניים. תהנו!
שיפודי יובה -
מצרכים ל- 20 שיפודים קצרים:
חבילת יובה כנפיים אחת. רוטב סויה, רוטב טריאקי, סילאן, חומץ אורז, שמן שומשום, תיבול בטעם עוף גריל, מלח, שום, פלפל.
אופן הכנה:
בשלו את היובה בסיר עם מים - לשים את היובה היבשה בסיר ולכסות במים. לתבל את המים בתיבול גריל (לפחות 3 כפות, אפשר מעט יותר ), מלח ושום- חצי כפית כל אחד. היובה תתנפח ותתרכך. יש לבשל ככה לפחות עשרים דקות. להוציא ולסנן במסננת.
בקערה גדולה יש לערבב 3 כפות סויה, 2 כפות טריאקי, 2 כפות סילאן, כף חומץ אורז, וכף שמן שומשום.
לטעום ולתקן תיבול (מלח ופלפל) על פי טעם.
לערבב בפנים את היובה. להניח במקרר ללילה/ לכמה שעות.
לפני המנגל להכין שיפודים, אפשר לצופף יחסית את היובה מכיוון שהיא יותר דקה. תהנו!
בא לכםן פשוט להניח את התחליף על המנגל?!?!
שיפודי סייטן/סטייק סייטן - עבודת יד של ויטופיה, מגיע כבר מתובל לאחר שישב במרינדה, אך ניתן להוסיף מעט תיבול אם רוצים. לשפד על שיפודי עץ או להניח את הסטייק ישר על המנגל וליהנות מסייטן טעיםם
נקניקיות של הקצב הירוק - מרגז / צ'וריסוס - מוצר חדש ומושלם!! נקניקיות מצוינות ממש
נקניקיות של בית עם אופי - במגוון טעמים: הוט דוג לילדים, אנגליות, חריפות ומרוקאיות לגדולים
קבב של הקצב הירוק, או מתכון לקבב ביתי עם הטחון של הקצב הירוק
נקניקיות של טבעול \ נקניקיות של סנסשיונאל - חדש חדש!
מוצרים נוספים מושלמים לעל האש שתוכלו למצוא אצלנו בחנות!
שימורי פרי הג'ק - שאפשר להכין בכל מרינדה - ברביקיו, צ'ילי, בופאלו ווינגס...
רוטב למרינדה - הוט ווינגס/הוט בופאלו ווינגס, תמצית עשן נוזלי להכנת סטייקים מסייטן, סויה או טופו.
ארטישוק חצוי צלוי על האש - גם ירקות נהדרים על האש, ומי שלא ניסה לצלות עדיין ארטישוק, אנחנו ממליצים!!