מעורב ראשל"צי

אז מה הסיפור של מעורב ירושלמי? או כמו שאנחנו קוראים לו בויטופיה, מעורב ראשל"צי?

מאחר ולא מדובר במעורב הסטנדרטי מהחי, אז כמו הרבה מאכלים אחרים שאנחנו מכינים, החלטנו שהוא צריך שם אחר כמובן.

הרעיון במעורב זה פשוט לקחת צורות שונות של תחליפי בשר, החל מטופו, נתחי סויה במגוון צורות, יובה, נקניקיות, ועד לפטריות וערמונים שיכולים להוסיף לנו למרקמים. וכמובן שחייבים בצל 😋 הרבה בצל.

הסוד הוא כמובן במרינדה וההמלצה הכללית כשעובדים עם טופו \ סויה \ יובה היא להשרות לילה שלם במקרר.

לא חייבים להיצמד לתחליף כזה או אחר, העיקר שיהיו 2-3 מרקמים שונים, ויש לכם מעורב ראשל"צי שיהיה נפלא על אורז / מג'דרה , סלט קצוץ וטחינה.


רכיבים למתכון:

2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות

חבילת טופו (300 גרם) חתוכה לקוביות קטנות

סויה יבשה - רצועות כ 100 גרם

יובה כנפיים - כ 100 גרם

פטריות שמפיניון - חבילה כפולה

אם מצאתם פטריות מלך היער - חבילה

ערמונים - שקית

נקניקיות עבות כלשהן - ביונד \ סנסשיונאל

כמובן שאפשר לשחק עם תחליפי הבשר - אם חסר לכם משהו שימו קצת יותר מתחליף אחר או תקטינו מכמות התיבול.


רכיבים למרינדה:

2 כפיות של כמון

כפית 1 של כורכום

כף 1 של פפריקה מתוקה

2 כפות סילאן טבעי

כפית שטוחה של פלפל שחור גרוס

2 כפיות מלח

חצי כוס שמן זית


תחילה אזכיר לכם - לא להיבהל מכמות השמן, אנחנו לא עובדים עם בשר, חומרי הגלם שלנו לא מפרישים שומן, אז לגמרי אפשר לפנק את המרינדה שלנו :) לערבב את כל הרכיבים למרינדה ולהניח בצד.


ועכשיו אפשר לטפל בחומרי הגלם שלנו:

את הסויה והיובה נבשל עד לריכוך ונסחט מנוזלים לאחר שזה מתקרר.

את הפטריות נחתוך לרבעים \ חצאים (אנחנו רוצים להרגיש את המרקם, ולכן לא לרצועות)

את הבצל נחתוך לרצועות.

את הטופו לקוביות.

את הנקניקיות לרצועות.


בקערה גדולה נערבב הכל יחד עם המרינדה שלנו ונכניס למקרר עם ניילון נצמד למשך הלילה.

את המעורב הזה אפשר להקפיץ במחבת, להכין על פלנצ'ה ואפילו לאפות בתנור. אני אופה בתנור, מידי פעם מוציאה את המגש, מערבב ומחזירה.

המעורב הזה יישמר לכם במקרר 3-4 ימים וניתן גם להכין כמות מראש ולהקפיא אותו במנות.



אם הכנתם ספרו לי איך יצא :)










11 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול