• רותם גרינבוים

אמצע הקיץ וחם לנו כל הזמן, אבל זה לא אומר שאנחנו לא רוצים לבשל ולהכין אוכל טעים. גם אם חם במטבח ובכל מקום אפשרי!

אחד מהמנות האהובות עליי בעולם היא פסטה. אפשר להכין פסטה באינסוף דרכים. אם זה פסטה מהירה של לילה או להשקיע ולבשל רוטב עגבניות כמה שעות בצמחי תבלין שיהפכו את הבית שלכם לאיטליה הקטנה.

עם ההתחלה של הטבעונות ואפילו עמוק לתוכה, תגלו כמה אופציות יש לכם עם פסטה, בכמה דרכים אפשר להחליף את השמנת, את הבשר הטחון או כמה מתאימים ירקות צלויים בתנור עם קערה של פסטה פנה.

אבל בדיוק כמו שאמרתי, סוף יולי היא תקופה חמה. ולכן הרמנו לכם פה מתכון נהדר של סלט פסטה קר וקיצי, עם גבינת הפרומשיו הנהדרת שלנו. זו מנה טעימה וצבעונית להפליא! מתאימה כמנה עיקרית, בתור ארוחה קלה או כתוספת. הפעם נשתמש בפסטה פוסילי ללא גלוטן, עשויה מחומוס, ותקבלו מנה שהיא לגמרי לנמעים מגלוטן. כמובן שאתם יכולים להשתמש בכל פסטה קצרה שתרצו, עם או בלי גלוטן. יש מבחר עצום של פסטה ללא גלוטן, שמכילות אחוז גבוה של חלבון והן גם צבעוניות! מה שכן - חשוב לזכור לבשל אותן ביותר מים לעומת בישול של פסטה רגילה.

אז יאללה למטבח!


מצרכים בשביל 4 מנות

  1. חבילה אחת של פסטה קצרה ללא גלוטן (250 גרם)- פסטה חומוס של פליסיה תעבוד נהדר

  2. כוס עגבניות שרי צהובות, שטופות וחצויות

  3. כוס עגבניות שרי אדומות, שטופות וחצויות

  4. 1 פלפל ירוק, שטוף וחתוך לקוביות בגודל של ביס (2 ס"מ)

  5. חציל בינוני, חתוך לקוביות בגודל ביס

  6. חצי צרור פטרוזיליה

  7. חצי כוס צנוברים

  8. פרומשיו קשיו ויטופית - עם הסלט הזה תעבוד הכי טוב הפרומשיו המעושנת, עשבי תיבול או קלאסית

  9. שליש כוס שמן זית

  10. 3 שיני שום

  11. שני גבעולים בצל ירוק

  12. תיבול : מלח גס או מלח הימלאיה, פלפל גרוס, פתיתי צ'ילי, אבקת שום, פפריקה, רוזמרין, טימין


דרך הכנה:

  1. הרתיחו סיר גדול של מים עם מלח. לפסטה ללא גלוטן יש צורך ביותר מים בכדי שתצא מרוככת ומהממת בסוף. בשלו את הפסטה על פי ההוראות שעל גבי האריזה. סננו את הפסטה ושימו בקופסאת אחסון סגורה עם כף או שניים של שמן זית. צננו את הפסטה עד שהיא קרה לגמרי. בסוף כשתחברו יחד את כל מרכיבי הסלט, הם צריכים להיות כולם קרים לגמרי לטובת סלט פסטה צונן מרענן!

  2. לקחו את החציל החתוך לקוביות ופרסו אותו על גבי נייר סופג שמונח על משטח ישר - צלחת או מגש. פזרו מעל מעט מלח דק ותנו לחציל לשבת כעשר דקות. לאחר עשר דקות ייצאו ממנו הנוזלים ותוכלו לייבש אותו עם נייר סופג גם מלמעלה. כך הוא ייספוח לתוכו את הטעמים שתשימו עליו ויהיה נימוח וטעים אחרי צלייה בתנור.

  3. שימו בקערה גדולה את החציל, העגבניות והפלפל. תתבלו ב3 כפות שמן הזית ומעט מהתבלינים שברשימה. עד חצי כפית כל אחד. ערבבו הכל יחד טוב טוב ותצלו בתנור ב180 מעלות למשך 25-30 דקות. עד שהירקות מוכנים וטעימים. הניחו לצינון מלא.

  4. קחו מחבת קטנה ואת הצנוברים וקלו את הצנוברים. התהליך פשוט מאוד - הניחו מחבת יבשה על אש קטנה. כאשר המחבת מתחממת שימו את הצנוברים. ערבבו אותם כל כמה דקות. הצנוברים ישתזפו מכל הצדדים. כאשר הצנוברים שינו את צבעם ונהיו כהים אך לא שרופים (במידה ותערבבו ולא תשאירו אותם כמו שהנחת אותם במחבת מההתחלה הם לא ישרפו) העבירו מהמחבת לקערה והניחו לצינון.

  5. קצצו את הפטרוזיליה דק דק. קצצו את הבצל הירוק למטבעות קטנות.

  6. הרכבת המנה: לאחר שהכל התקרר לחלוטין קחו קערה גדולה. שימו קודם כל את הפסטה והפרידו אותה אם היא נדבקה. מעל הפסטה שימו את הירקות הצלויים וערבבו. כן הוסיפו את הצנוברים, הפטרוזיליה, הבצל הירוק ואת יתר שמן הזית. תטעמו ותקנו תיבול של מלח ופלפל.

  7. לקחו את הפרומשיו וחתכו אותה לשלושה גלילים שווים לרוחב. כל גליל שיוצא חתכו לשמונה חתיכות משולשות. פזרו מעל הפסטה את הפרומשיו להוספת טעם גבינתי ומתובל. ניתן להוסיף כמה חתיכות פרומשיו למנות אישיות. בעת הערבוב הפרומשיו תהפוך לרוטב קרמי שיוסיף ויעמיק את הטעם למנה.

  8. בתאבון!

  9. ויטופיה 💚 טבעונות בקלות

12 צפיות0 תגובות
  • רותם גרינבוים

גרטן הוא תבשיל קדירה צרפתי מפנק ומחמם. הוא נהדר כתוספת לכל מנה עיקרית, או כמנה בפני עצמה אם מתחשק לכם מנת 'קומפורט פוד' כיפית ומשביעה. אפשר לאפות אותו בתבניות אישיות ולהגיש לאורחים, לכל אורח בנפרד, סתם בשביל הכיף והיופי והלהשוויץ. ואם בא לכם מנה עוד יותר מושחתת - תוכלו להוסיף למנה כמה תחליפי גבינה שרק תרצו! כל עוד תערבבו שמנת, או רוטב שמנת אפלרדו ויטופי ביחד עם גבינה, תטבלו את תפוחי האדמה והבטטות בתערובת הקרמית והטעימה ותבשלו בתנור, ייצא לכם תבשיל נהדר שיימלא את הבית בריחות משגעים.

אז יאללה למטבח =]]


מצרכים לארבע מנות גדולות או תבנית אפיה מרובעת סטנדרטית:

  1. 6 תפוחי אדמה גדולים, מקולפים, חתוכים דק (עובי של סנטימטר 1)

  2. בטטה אחת, גדולה, קלופה, חתוכה דק (עובי סנטימטר 1)

  3. 3 שיניים שום קצוצות

  4. כוס חלב צמחי (חלב סויה, שקדים או שיבולת שועל רגילים)

  5. קופסה אחת של רוטב אלפרדו ויטופי מופשר

  6. חבילה אחת כמוצרלה מגורדת/ צ'דר קשיו מגורדת של ויטופיה. או לחלופין גביע כמוטז' ויטופי אחד עם 200 גרם גבינת פרמזן מגורדת

  7. שלוש כפיות חמאה של וגה

  8. פירורי לחם - חצי כוס - אופציונאלי

  9. תיבול : מלח, פלפל לפי טעם. כף טימין או רוזמרין קצוץ דק, כף תבלין בצל מטוגן, כף אבקת שמרי בירה, קורט אגוז מוסקט (אופציונאלי)

אופן הכנה:

  1. לחמם תנור ל180 מעלות

  2. לערבב את כל המצרכים של הרוטב הקרמי - כוחס חלב צמחי, שמנת/רוטב אלפרדו, שום קצוץ, ותיבול בקערה גדולה למחית חלקה

  3. להכניס לתוך הקערה את הבטטה ותפוחי האדמה ולערבב כך שייגע מכל הצדדים

  4. לשמן תבנית עגולה/ מרובעת קוטר 20 ס"מ, או לרפד אותה בנייר אפיה, ולסדר בצורת מניפה או בטורים צמודים את תפוחי האדמה והבטטה החתוכים שנחו מעט ברוטב

  5. לשפוך מעל את הרוטב שנשאר, את החמאה שנותרה אחרי שימון התבנית ולפזר מעל באופן אחיד את הגבינה המגורדת. אם רוצים גראטן אקסטרא קראנצ'י - אפשר לפזר מעל גם את פירורי הלחם

  6. לאפות בתנור כשעה, עד שתפוחי האדמה והבטטה יוצאים רכים ומושחמים ומעליהם הגבינה הותכה. במידה והגבינה הותכה אבל תפוחי האדמה והבטטה עדיין לא רכים, ניתן לכסות בנייר כסף ולהחזיר לתנור לעוד כמה דקות

  7. להוציא מהתנור, להגיש, להשוויץ ולאכול, בתאבון!




ניסיתם את המתכון ונהנתם? מכינים מתכונים מיוחדים מהרוטב אלפרדו הויטופי או מהצ'דר קשיו/כמוצרלה שלנו?

נשמח לשמוע פה בתגובות

ויטופיה - טבעונות בקלות




30 צפיות0 תגובות
  • רותם גרינבוים

הרבה אנשים מפחדים להכין ריזוטו. יצא לו שם של פסטה קשה להכנה שאם לא מבשלים אותה נכון היא יכולה להפוך לדייסה. אנחנו אומרים די לפחד!רק צריך להבין שריזוטו אוהב תשומת לב ונוזלים.

כל נוזל שתבחרו לשים בו (אם זה שמנת, ציר או יין) הוא יספוג לתוכו באהבה, ובמידה שתרוו אותו בהדרגה ובקשב (ובזהירות שלא יתייבש), תקבלו תבשיל קרמי ומדהים. מושלם לארוחת ערב ומרשים מאוד לאירוח.

אז... מוכנים לנסות?

מצרכים ל - 4 - מנות

  1. 2 כוסות אורז ארבוריו - אורז לריזוטו ( מנה לאדם אחד היא חצי כוס, במידה ותרצו להכין יותר מנות, ניתן להוסיף בהתאמה ופשוט לשים יותר נוזלים לפי רשימת המצרכים בהמשך)

  2. חצי כוס עד כוס יין לבן (תלוי עד כמה אתם אוהבים את החמצמצות המתוקה שמוסיף היין לתבשיל)

  3. 3 שיני שום

  4. 2 בצלי שאלוט או בצל לבן אחד קטן קצוץ דק

  5. ליטר עד ליטר וחצי מים או ציר ירקות (במידה ומשתמשים במים ניתן להוסיף כף אבקת מרק לחיזוק הטעמים)

  6. יחידה אחת שמנת לבישול (סויה של אלפרו עובד מצוין, אבל אפשר גם שמנת אורז או שיבולת שועל של the bridge)

  7. גביע אחד שמנת "תום" קלאסית או שמנת "תום" פסטו בזיליקום (שמנת על בסיס קשיו וסויה של ויטופיה שניתן למצוא בסניפים שלנו)

  8. חצי כוס פסטו בזיליקום (קנוי או על פי המתכון בסוף המתכון לריזוטו)

  9. 2-3 כפות חמאה טבעונית (של vega או משומשו)

  10. מלח ופלפל לתיבול על פי טעם

  11. 3 כפות שמן זית לטיגון

  12. פרזמן מגורד (של vega או אגוז'נו של plenty)

  13. מספר עלי בזיליקום לקישוט

  14. 2 כפות אבקת שמרי בירה או פתיתי בירה


אופן ההכנה: (משך זמן הכנה: סביבות השעה)

  1. מתחילים בטיגון של הבצל והשום בשמן הזית עד להזהבה, בסיר עמוק ורחב. איזה כיף שקודם כל חוש הריח מתעורר.

  2. מוסיפים את האורז עצמו ומערבבים כך שהשמן נטמע בכול כמות האורז.

  3. שלב הצומי : מוסיפים לסיר מעט מהמים או מהציר במידה שמכסה את האורז ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל. ברגע שהנוזל מתאדה מוסיפים מעט מהיין, מערבבים ומחכים שוב שיתאדה. כך עושים בהדרגה עם כל הנוזלים (שמנת, יין, מים או ציר). התהליך ייקח לפחות 30 דקות. יש לערבב ולוודא שהריזוטו לא נדבק לתחתית הסיר. תוך כדי יש לטעום ולתבל במלח, כל עוד האורז קשה הוא צריך להמשיך להתבשל בנוזל שמתאדה בהדרגה. אין לכסות את הסיר במכסה בשלב זה.

  4. כאשר האורז מתרכך מאוד, הוא כמעט מוכן, יש להגביר מעט את האש במקרה ויש הרבה נוזלים כדי שיתאדו והמרקם של התבשיל יהיה קרמי.

  5. להוסיף גביע של שמנת ''תום'' פסטו או קלאסית, ולערבב.

  6. התבשיל מוכן כאשר האורז רך. בשלב זה יש להוסיף חצי כוס פסטו , לערבב ולהטמיע אותו בתשביל. אפשר יותר במידה ורוצים שטעם הפסטו יהיה חזק יותר.

  7. בעת ההגשה לשים כפית חמאה, עלה בזיליקום לקישוט, וכמובן פרמזן במידה ואוהבים (ריזוטו נהוג להגיש עם חמאה נמסה מעליו, אך זה לא חובה, תלוי בטעמכם)

  8. בתאבון!


מכינים את הריזוטו בבית? ספרו לנו איך יצא בתגובה בפוסט בפייסבוק=]


מתכון לפסטו: (כמות לכוס פסטו)

מצרכים :

  1. צרור עלי בזיליקום

  2. חצי כוס צנוברים או אגוזי מלך

  3. רבע כוס שמן

  4. שלוש שיני שום

  5. אופציונאלי : חצי כוס פרמזן מגורד (לגרסה האיטלקית ביותר)

  6. מלח ופלפל גס על פי הטעם

  7. מיץ מחצי לימון או לימון שלם (מומלץ להתחיל בחצי לימון ובמידה ואוהבים פסטו חמוץ להוסיף)

אופן הכנה:)

לטחון את כל המרכיבים יחד במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק כשל פסטו. לתקן תיבול על פי טעם, במידת הצורך ניתן להוסיף עוד נוזלים - שמן, מים או מיץ לימון ולטחון שוב. לשמור עד שבוע בצנצנת במקרר.


36 צפיות0 תגובות